Vins Sauternes Numéro 9 - 2020

Avis Viniou

Le Sauternes Numéro 9 2020 est un vin liquoreux d’exception issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc est majoritairement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. La singularité du vignoble vient de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les sucres et exalte les arômes du raisin lors des vendanges tardives. Le millésime 2020, caractérisé par de bons équilibres climatiques, a favorisé une parfaite maturité du raisin, offrant des liquoreux aromatiques, fins, et dotés d'une acidité rafraîchissante. En cave, la fermentation et l’élevage sont soigneusement maîtrisés, souvent en barriques, apportant complexité, profondeur et un délicat boisé au vin.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat très particulier, né de la rencontre entre la douceur circonscrite par la Garonne et le Ciron. Les brumes matinales qui en résultent sont idéales pour permettre le développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent aux vins de la noblesse, de la finesse et une minéralité propice à la garde. Fort d’une histoire séculaire, Sauternes demeure un symbole d’élégance et de savoir-faire dans l’élaboration des plus grands vins liquoreux du monde.

Pour accompagner ce Sauternes Numéro 9 2020, privilégiez des mets qui savent dialoguer avec ses saveurs intenses de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes. Il est parfait avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, mais aussi des fromages persillés comme le Roquefort, ou des plats exotiques légèrement épicés, du type cuisine thaïlandaise au lait de coco et curry doux. Pour prolonger le plaisir, les desserts à base d’abricot, d’amande ou de tarte Tatin sont d’excellents compagnons gourmands ; ne négligez pas non plus les classiques de la région bordelaise, tels que les canelés.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’en révéler toute la richesse aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Vous pouvez le déboucher quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’ouvre lentement et exprime toute la complexité propre aux grands Sauternes.