Vins Sauternes 2 - 2020

Avis Viniou

Ce Sauternes 2020, issu du prestigieux terroir du Sauternais en Bordeaux, est un vin liquoreux emblématique, élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. L'année 2020 offre des conditions climatiques favorables à l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration en sucres et à la complexité aromatique propres aux grands liquoreux. Les vendanges, souvent réalisées manuellement par tries successives, permettent de ne cueillir que les baies atteintes à parfaite maturité. Le vin est ensuite élevé en barriques, affinant ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches tout en développant une belle fraîcheur.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la proximité de la Garonne et de son affluent le Ciron. Les brumes matinales favorisent le développement du Botrytis cinerea sur les raisins, alors que les après-midis ensoleillés permettent leur concentration. Les sols de graves, d’argile et de calcaire apportent richesse et finesse au vin. L’histoire du Sauternes est intrinsèquement liée à la tradition des grands liquoreux, et les châteaux de la région perpétuent ce savoir-faire ancestral depuis des siècles, produisant des vins de renommée internationale.

Ce Sauternes 2020 accompagnera merveilleusement bien le foie gras, que ce soit lors d’un apéritif ou en début de repas. Il pourra également sublimer des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte feuilletée, telle une tarte tatin. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une poêlée de cèpes ou une volaille aux morilles et crème.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin liquoreux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes si vous souhaitez lui offrir une belle ouverture avant dégustation. Ce Sauternes peut se déguster dès maintenant sur la fraîcheur, ou être conservé en cave, où il développera encore davantage de nuances avec le temps.