Vins Sauternes Château Roustaing

Le Château Roustaing Sauternes, dans sa version non millésimée, est un vin blanc liquoreux élaboré principalement à partir des cépages typiques de l’appellation, à savoir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Dans le Sauternais, la magie opère grâce à la présence du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui transforme les raisins en véritables perles de sucre et de complexité aromatique. Les vendanges sont, ici, réalisées à la main et en plusieurs passages pour ne sélectionner que les baies surmûries. La vinification se fait souvent en barriques, permettant au vin de développer des arômes envoûtants de fruits confits, de miel, d’abricots secs et parfois de subtiles notes de fleurs blanches et d’épices douces. L’absence de millésime suggère une cuvée d’assemblage dans laquelle la maison recherche la constance et l’équilibre entre sucrosité, fraîcheur et complexité.

Le Sauternais est niché au sud de Bordeaux, dans la vallée de la Garonne. Cette région bénéficie d’un microclimat unique : les brumes matinales produites par la rencontre des eaux fraîches du Ciron avec celles, plus chaudes, de la Garonne, favorisent le développement de la pourriture noble. Les sols sont majoritairement constitués de graves, de sables et d’argiles, offrant un parfait drainage ainsi qu’une belle complexité minérale aux vins. L’histoire du Sauternes est empreinte de prestige, ses vins ayant séduit les amateurs comme les grands de ce monde depuis le XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce Sauternes, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien encore une tarte tatin tiède ou un crumble aux abricots. Les cuisines thaïlandaises et indiennes relèveront aussi particulièrement bien la richesse et l’élégance du vin, notamment avec des plats légèrement épicés et sucrés-salés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Une légère aération en verre révélera toute la palette aromatique du vin. Il pourra être conservé plusieurs années en cave, mais s'apprécie également dans sa jeunesse pour sa fraîcheur élégante et son intensité fruitée.