Vins Sauternes Mellitus - 2004

Avis Viniou

Le château Mellitus 2004, issu de l’appellation Sauternes AOC dans le Sauternais à Bordeaux, est un vin liquoreux emblématique de la région. Ce vin est principalement élaboré à partir de sémillon, cépage roi du Sauternais, généralement assemblé avec une touche de sauvignon blanc et éventuellement de muscadelle. La spécificité de ces vins tient à la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les sucres et confère une grande complexité aromatique. Le millésime 2004, caractérisé par une année climatique assez régulière, a permis une vendange par tries successives, ce qui garantit une belle maturité des raisins et un équilibre entre richesse et fraîcheur. Le résultat est un vin d’une robe dorée éclatante, aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et de subtiles notes de cire et de safran.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat particulier grâce à la Garonne et son affluent le Ciron, qui engendrent les brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols de graves, d’argile et de calcaire, ainsi que la topographie légèrement vallonnée, offrent aux vignes un excellent drainage. L’histoire du Sauternes remonte au XVIIIe siècle, avec aujourd’hui une reconnaissance internationale pour ses liquoreux d’exception, recherchés pour leur longévité et leur élégance.

Le Château Mellitus 2004 s’apprécie en accompagnement de mets raffinés. Il se mariera à merveille avec un foie gras poêlé, les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore avec une volaille à la crème et des champignons. Pour explorer des accords plus locaux ou originaux, essayez-le avec un cannelé bordelais, ou tout simplement avec une tarte tatin aux abricots ou une salade de fruits exotiques.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 9 et 11°C. Prenez le temps de l’aérer en carafe pour libérer toute l’expression aromatique de ce vin, et dégustez-le dans un verre à vin blanc ample afin de mettre en valeur sa richesse olfactive. Ce 2004 peut encore vieillir en cave, mais se révèle dès maintenant avec finesse et opulence.