Vins Sauternes Domaine Rousset-Peyraguey - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Rousset-Peyraguey 2002 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais à Bordeaux. Ce nectar est issu principalement de cépages Sémillon, éventuellement complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, cultivés sur des coteaux où la présence de sols graves et argilo-calcaires favorise la concentration des baies et le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea. Le millésime 2002, d’une grande finesse, donne un vin à la couleur dorée, dévoilant au nez des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et de fleurs blanches, soutenus par une belle acidité qui équilibre la richesse en sucre. La vinification, réalisée selon des méthodes traditionnelles, accentue l’expression aromatique sans masquer la fraîcheur naturelle propre aux meilleurs Sauternes.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, dû à la proximité du Ciron, une rivière qui, lors des matins d’automne, libère des brumes favorisant la formation de la pourriture noble indispensable aux grands liquoreux. L’histoire de Sauternes remonte à plusieurs siècles et les vins de ce terroir ont acquis une réputation mondiale grâce à leur concentration, leur longévité et leur élégance. Le sol, composé de graves sur une base argilo-calcaire, permet une maturation lente et régulière des raisins, garantissant la complexité aromatique et la finesse en bouche.

Pour sublimer ce vin liquoreux, il sera parfait en compagnie de mets tels qu’un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie avec une sauce aux fruits jaunes, ou encore un fromage à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou un Roquefort. Les desserts à base de fruits exotiques ou une tarte à l’abricot sont également des choix judicieux, tout comme quelques spécialités régionales telles que le canelé de Bordeaux.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Sauternes entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler sa fraîcheur, sa richesse aromatique et sa longueur en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement des arômes et profitez de sa douceur en la savourant lentement.