Vins Sauternes Château Valguy La loubrie - Sauterne - 2012

Avis Viniou

Le Château Valguy La Loubrie 2012 est un Sauternes moelleux, typique des grands liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc, issu d’une cuvée dédiée à l’appellation Sauternes AOC, naît au cœur du Sauternais, berceau de crus mondialement réputés. Traditionnellement, l’assemblage dit “Sauterne” combine majoritairement le sémillon, qui apporte structure et rondeur, au sauvignon blanc pour la fraîcheur et la complexité aromatique, parfois complété d’une touche de muscadelle pour la finesse florale. Le millésime 2012, marqué par une vendange minutieuse de grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), donne à ce vin des notes profondes et une belle richesse en sucre naturel, équilibrées par une acidité vive propre à ces grands liquoreux. Sa vinification soignée, en petites barriques de chêne, lui confère une texture soyeuse, un bouquet de fruits confits, abricots secs, miel et fleur d’oranger, relevés de touches épicées et subtilement boisées.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, où le Ciron, affluent froid de la Garonne, favorise le développement du botrytis grâce à la rencontre d’humidité matinale et de chaleur diurne à l’automne. Les sols argilo-graveleux et sablo-limoneux mêlés à l’argile sur plateau calcaire offrent un drainage naturel et une maturité optimale aux raisins. Cette région, jalonnée de châteaux historiques, incarne depuis des siècles l’excellence de l’élaboration des liquoreux français, avec une identité très affirmée.

Le Château Valguy La Loubrie 2012 s’accordera magnifiquement à une cuisine de contraste et d’élégance. Classiquement, il sublime un foie gras mi-cuit, chaud ou poêlé, des volailles à la crème ou aux fruits secs, ou des fromages persillés comme le roquefort. Plus localement, il se marie avec une tourte landaise ou une tarte aux abricots. Pour les desserts, pensez à une tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Il pourra également s’épanouir en carafe une quinzaine de minutes avant le service pour libérer toutes ses nuances. Ce vin, déjà plaisant à boire aujourd’hui, continuera d’évoluer harmonieusement en cave pour plusieurs années encore.