Vins Sauternes Château Lange Régat - 2011

Avis Viniou

Le Château Lange Régat 2011 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, au cœur de la région du Sauternais, dans le sud de Bordeaux. Composé principalement de Sémillon, complété par une touche de Sauvignon blanc, parfois de Muscadelle, ce millésime bénéficie d’une botrytisation exemplaire, fruit du célèbre « pourriture noble » induite par le champignon Botrytis cinerea. La vendange tardive et la sélection minutieuse des grains atteints permettent d’obtenir une concentration remarquable de sucres, d’arômes et d’acidité. En 2011, le climat a offert des conditions favorables, donnant un vin à la robe dorée profonde, un nez exubérant de fruits confits, d’abricot, d’acacia, de miel et de notes légèrement épicées. La bouche est ample, harmonieuse, avec une fraîcheur suffisante pour équilibrer la richesse en sucre.

Le Sauternais est une sous-région viticole remarquable par sa proximité avec le Ciron, un petit affluent de la Garonne. Cette rivière, plus froide que la Garonne, crée à l’automne des brouillards matinaux propices au développement du Botrytis sur les raisins. Le terroir est majoritairement constitué de graves sur socle calcaire, assurant un drainage idéal et limitant la vigueur de la vigne pour concentrer les saveurs sur les baies. Cette région, riche en histoire, a bâti sa réputation mondiale sur l’excellence de ses liquoreux, souvent présents sur les grandes tables depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Sauternes 2011 du Château Lange Régat, je vous recommande des accords classiques avec du foie gras mi-cuit, dont la texture onctueuse s’équilibre avec la fraîcheur et la douceur du vin. Il s’accordera merveilleusement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore en dessert, avec une tarte tatin ou des poires au sirop. Ne négligez pas les accords régionaux, comme le canard aux pêches ou les fromages du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température comprise entre 9 et 12°C. Veillez à ouvrir la bouteille une bonne vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de libérer tous ses arômes. Vous profiterez alors pleinement de sa complexité, de son élégance et de sa persistance en bouche.