Vins Sauternes Château Guiraud - Château Guiraud 1er Grand Cru Classé - 2001

Avis Viniou

Le Château Guiraud 2001, 1er Grand Cru Classé en Sauternes, est une cuvée emblématique parmi les grands liquoreux du Bordelais. Issu d’un assemblage majoritaire de Sémillon et de Sauvignon Blanc, ce millésime bénéficie d’une vendange manuelle, réalisée en plusieurs tries successives, afin de sélectionner uniquement les raisins atteints par la pourriture noble. Le millésime 2001 est reconnu comme exceptionnel, marqué par une maturité parfaite et une belle concentration aromatique. Le vin est élevé longuement en barriques, dont une proportion importante de bois neuf, garantissant une grande complexité et une superbe capacité de garde. À la dégustation, ce Sauternes dévoile une robe dorée intense. Le nez est opulent, oscillant entre l’abricot confit, le miel d’acacia, les fruits secs et de fines notes épicées. La bouche, généreuse et parfaitement équilibrée, offre une liqueur raffinée portée par une acidité tonique, avec une finale persistante sur des arômes de coing et de marmelade.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un terroir unique composé de graves sableuses et d’argiles, favorisant la concentration et la minéralité des raisins. Le Ciron, petite rivière traversant la région, génère des brumes matinales automnales essentielles au développement du botrytis cinerea, cette fameuse pourriture noble qui concentre sucres et arômes. Depuis le XVIIIe siècle, Sauternes s’est imposé comme l’un des plus grands vins moelleux du monde, portant haut le savoir-faire et la patience nécessaires à l’élaboration de ces nectars rares.

Ce vin s’accorde traditionnellement avec le foie gras, dont il sublime le fondant, mais ose également accompagner des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des plats épicés à la cuisine asiatique où il contraste harmonieusement les saveurs. Côté desserts, il magnifie les tartes aux fruits jaunes, le gâteau basque, ou de simples abricots rôtis.

Servez le Château Guiraud 2001 frais, entre 10 et 12°C, pour révéler toute la richesse de son bouquet sans masquer la subtilité de sa texture veloutée. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse et à le conserver encore de longues années, il continuera à évoluer favorablement en cave.