Avis Viniou
Le Château La Tour Blanche 1992, classé Grand Cru dans l’appellation prestigieuse Sauternes AOC, est un vin issu d’un terroir exceptionnel du Sauternais, au cœur du Bordelais. Habituellement renommé pour ses liquoreux, ce domaine cultive principalement les cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle pour obtenir des vins moelleux d’une grande finesse, récoltés en surmaturation après le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1992 a été marqué par une météo contrastée, avec une vendange plus tardive, conférant au vin un équilibre délicat entre richesse en sucre résiduel et fraîcheur acide. Le Château La Tour Blanche, fort d’une tradition séculaire, applique une vinification soignée en barriques pour favoriser un long vieillissement, dévoilant au fil des ans une complexité aromatique captivante.
La région viticole du Sauternais, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses brumes matinales d’automne générées par la proximité du Ciron et de la Garonne, conditions idéales au développement du botrytis. Ce climat océanique tempéré, les graves sableuses et argilo-calcaires du sol favorisent l’élaboration de vins généreux, concentrés et à la grande longévité. L’histoire de Sauternes est étroitement liée aux grandes tables européennes, et les crus classés comme La Tour Blanche incarnent parfaitement ce savoir-faire unique au monde.
Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des mets en harmonie avec sa douceur et sa complexité. Sur un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, il révélera tout son éclat grâce à ses notes de miel, d’abricot confit et de fruits secs. Il se marie également à merveille avec un bleu persillé, comme une Fourme d’Ambert, ou des desserts aux fruits jaunes et à l’abricot. Pour une alliance régionale, laissez-vous tenter par une tarte aux prunes ou une brioche perdue.
Pour qu’il exprime pleinement ses arômes, dégustez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut être intéressant pour aérer les vieux millésimes et libérer la palette aromatique. Privilégiez un verre à vin blanc large afin d’apprécier toute la richesse et la délicatesse de cette cuvée d’exception.
