Vins Sauternes Château Doisy - 1993

Avis Viniou

Le Château Doisy 1993, en appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux emblématique de la région de Bordeaux. Elaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves et de sols argilo-calcaires. La vendange manuelle, réalisée en plusieurs tries successives, permet de récolter les raisins atteints de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 1993, marqué par une météo capricieuse, offre des vins équilibrés, alliant une belle vivacité à la générosité aromatique propre aux grands liquoreux.

Le Sauternais est une petite région située au sud de Bordeaux, célèbre pour son climat particulier propice au développement de la pourriture noble, grâce à l’alternance de brumes matinales générées par la proximité du Ciron et d’après-midis ensoleillés. Cette alchimie naturelle donne naissance à des vins de légende, appréciés depuis le XVIIIe siècle par les cours européennes. Les sols mosaïques de la région apportent à chaque propriété une identité marquée. Les vins de Sauternes conjuguent typicité, complexité et potentiel de garde impressionnant.

Le Château Doisy 1993 séduit par ses arômes raffinés de miel, d’abricot confit, d’ananas, de figue et de fruits secs, ponctués de notes subtiles d’amande, de vanille et de safran. Ce profil aromatique invite à l’accompagner de plats tels qu’une terrine de foie gras, une volaille rôtie aux fruits, un curry doux de poisson ou encore certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, il sublime une tarte Tatin, une crème brûlée ou une poire pochée.

Pour profiter pleinement de sa richesse, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à vin blanc de type tulipe afin de concentrer les arômes et laissez-lui une dizaine de minutes pour s’ouvrir après ouverture. Ce vin peut également bien se garder en cave, mais il offre déjà aujourd’hui tout son potentiel aromatique.