Vins Sauternes Château Les Roches - Cuvée Elisa - 2011

Avis Viniou

Le Château Les Roches 2011, issu de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, est une cuvée liquoreuse baptisée « Cuvée Elisa ». Élaboré principalement à partir de Sémillon, avec une part généralement moindre de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin est le fruit d’une sélection minutieuse de raisins récoltés à la main, atteints par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Ce phénomène rare concentre les sucres et les arômes, conférant à ce Sauternes une robe dorée et lumineuse. Le millésime 2011, caractérisé par une vendange précoce et des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois riches, équilibrés et d’une grande fraîcheur. La vinification sous bois permet d’obtenir une complexité aromatique remarquable, où s’entrelacent notes de fruits confits, miel, abricot et fleurs blanches, souvent nuancées de touches d’épices douces et de vanille.

Le Sauternais, territoire emblématique du sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique. Les sols de graves et d’argiles, associées aux brouillards matinaux de la rivière Ciron, offrent les conditions idéales au développement de la pourriture noble, signature des grands liquoreux de la région. Depuis le XVIIIe siècle, Sauternes s’est illustré par ses vins d’exception qui ornent les plus belles tables du monde. Ce terroir, porteur d’histoire et de tradition, confère au Château Les Roches sa typicité et son élégance.

Ce Sauternes se mariera à merveille avec un foie gras de canard poêlé, des volailles accompagnées de chutney de figues ou un ris de veau à la crème. Pour les amateurs de douceurs, il sublimera une tarte tatin ou un roquefort affiné. Parmi les accords typiquement régionaux, pensez à l’alliance avec un fromage de brebis des Landes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample qui révèlera toute l’intensité de ses arômes. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour profiter de sa richesse et de sa complexité. Ce vin apporte immédiatement du plaisir, mais peut également patienter en cave quelques années supplémentaires pour gagner en subtilité.