Le Sauternes 2022 de la Maison Johanès Boubée incarne parfaitement l’élégance des grands liquoreux du Sud bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, notamment le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin bénéficie d’un millésime 2022 généreux, caractérisé par une belle maturité des raisins et une expression aromatique éclatante. La vinification suit la tradition du Sauternais, avec une récolte méticuleuse des grappes atteintes par la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. Après pressurage et fermentation lente, le vin est élevé pour développer toute sa complexité et sa richesse.
La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, est reconnue pour son microclimat unique, favorisé par le croisement de la rivière Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales, suivies de belles journées ensoleillées à l’automne, créent des conditions idéales au développement du botrytis. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, permettent un drainage optimal et apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Sauternes remonte au XVIIème siècle, et son renom n’a cessé de grandir, portée par des vins mythiques qui figurent parmi les plus grands blancs liquoreux du monde.
Avec sa robe dorée, son nez intense sur l’abricot confit, la pêche, le miel, les fruits secs et une pointe d’orange confite, ce Sauternes est un merveilleux compagnon pour de nombreux mets. Il s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit, un fromage bleu type Roquefort, une tarte aux abricots ou encore une volaille rôtie aux épices douces. Pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest, essayez-le avec une croustade aux pommes ou simplement sur un verre à l’apéritif, accompagné de quelques amandes grillées.
Servez-le frais mais pas glacé, autour de 8 à 10°C, pour profiter de toute sa palette aromatique sans masquer sa richesse. Le carafage est facultatif, mais un peu d’aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir pleinement. À déguster dès à présent sur la fraîcheur du fruit, ou à oublier quelques années en cave pour une complexité accrue.
