Vins Sauternes Château Partarrieu - 2018 - 2018

Avis Viniou

Le Château Partarrieu 2018 est un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, prestigieuse sous-région de Bordeaux. Produit à partir d’une sélection méticuleuse de raisins principalement Sémillon, accompagnés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin provient d’une vendange tardive, marquée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène permet une concentration remarquable des sucres et arômes, donnant naissance à une cuvée 2018 particulièrement expressive, à la fois riche, onctueuse et parfaitement équilibrée par une fraîcheur bienvenue.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat exceptionnel, favorisé par la confluence de la Garonne et de son affluent le Ciron. Ces cours d’eau créent des brumes matinales automnales, propices au développement du Botrytis, suivies d’après-midis ensoleillés qui sèchent les raisins et accentuent leur concentration. Le terroir de graves et d’argiles, implanté sur des croupes doucement vallonnées, offre un drainage optimal et apporte une signature minérale aux vins. Sauternes jouit d’une histoire viticole ancienne, couronnant ses grands crus d’une réputation internationale depuis plusieurs siècles, et les domaines comme le Château Partarrieu perpétuent ce savoir-faire avec passion.

Au niveau des accords mets-vins, ce Sauternes 2018 brille avec le foie gras, qu’il sublime grâce à sa douceur veloutée et sa vivacité. Il accompagne également merveilleusement bien les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort. Pour les accords régionaux, il se déguste idéalement avec la volaille rôtie aux cèpes, ou encore sur une tarte aux abricots ou une poire pochée au safran pour le dessert. Les cuisines asiatiques sucrées-salées peuvent également révéler d’excellentes surprises en alliance avec ce vin.

Pour apprécier pleinement les arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, il est conseillé de servir le Château Partarrieu 2018 entre 8 et 10°C. Cette température exalte sa richesse en bouche tout en préservant la fraîcheur acidulée qui en fait un grand Sauternes de garde et de plaisir immédiat.