Vins Sauternes Clos L'Abeilley - Le Prestige Laron - 2019

Clos L'Abeilley, cuvée Le Prestige Laron 2019, est un vin blanc liquoreux produit au cœur du Sauternais, dans l’emblématique appellation Sauternes AOC, située en Gironde. Issu probablement d’un assemblage dominé par le sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle, ce 2019 bénéficie d'une belle concentration grâce à la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ce champignon, favorisé par des vendanges manuelles tardives et successives, intensifie la richesse aromatique et confère au vin une texture veloutée et une complexité remarquable, typique des grands Sauternes. La vinification et l’élevage sont menés avec soin, souvent en barriques, pour sublimer les nuances de miel, d’abricot confit, d’orange, d’épices douces et de fleurs blanches.

La région de Sauternes jouit d’un microclimat unique, orchestré par la rencontre entre la rivière Ciron, aux eaux froides, et la Garonne plus tempérée, générant en automne des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argilo-calcaires participent également à la finesse et à la longévité des vins produits ici. La tradition de l’élaboration des grands liquoreux à Sauternes remonte au XVIIIe siècle, conférant à ce terroir une place de choix dans l’histoire du vin français.

Ce Sauternes 2019 accompagnera à merveille du foie gras mi-cuit, un roquefort ou une tarte aux abricots. Pour un accord plus original, testez-le avec une cuisine asiatique raffinée ou un poulet aux épices douces. Les classiques de la région ne sont pas en reste : servez ce vin avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest pour recréer l’accord régional parfait.

Il s’appréciera pleinement servi frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à dessert élancé. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour révéler toute sa palette aromatique et prévoyez de le déguster aussi bien dans sa jeunesse, pour sa vivacité, qu’après quelques années de garde, pour son développement harmonieux et sa complexité accrue.