Romain Maison 1994 est un vin liquoreux élaboré au cœur du prestigieux vignoble de Sauternes, dans le Bordelais. Principalement issu du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon et de Muscadelle, ce millésime 1994 illustre tout le savoir-faire local en matière de vins moelleux. Le terroir est ici fondamental : les sols graveleux, mêlés d’argiles et de calcaire, associés aux brumes matinales générées par la proximité des cours d’eau, favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce champignon, loin d’être un défaut, concentre les arômes et le sucre dans les raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois riches et subtils. La vinification s’effectue en douceur, avec un pressurage délicat et un élevage prolongé en barriques qui contribue au soyeux et à la complexité du vin.
La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique : les rivières Ciron et Garonne créent dès l’automne les brouillards nécessaires à la formation du botrytis sur les grappes, suivi d’après-midis ensoleillées qui assèchent les baies et précipitent leur surmaturation. L’histoire du vignoble remonte au XVIIIe siècle où les plus grands crus ont bâti la réputation de ce coin de Gironde, désormais incontournable pour les amateurs de grands liquoreux.
En termes d’accords mets-vins, un Sauternes de cet âge dévoile des notes évoluées de miel, d’abricot confit, de noix et d’épices douces. Il sublimera un foie gras mi-cuit ou poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes grillées. Plus original, osez-le sur un curry doux de volaille ou avec une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour une expérience authentique, accompagnez-le avec un cannelé, spécialité bordelaise à la croûte caramélisée.
Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique et conserver sa fraîcheur en bouche. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin que le vin puisse exprimer toute sa complexité.
