Vins Sauternes Chantet Blanc - 2009

Avis Viniou

Le Château Chantet Blanc 2009 est un Sauternes d’exception, élaboré dans l’une des plus prestigieuses appellations de vins liquoreux du monde. Ce vin blanc, issu principalement du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, est le fruit d’une sélection minutieuse de grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin sa grande richesse aromatique et sa concentration. Le millésime 2009, particulièrement chaud et ensoleillé, se caractérise par une maturité optimale des raisins, offrant une palette aromatique large, autour des fruits confits, de l’abricot sec, du coing, du miel d’acacia et des fines notes de vanille et d’épices douces liées à l’élevage en fût.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, marqué par les brumes matinales générées par la rencontre de la rivière Ciron avec la Garonne, condition essentielle au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux à argilo-calcaires favorisent un drainage efficace et participent à la complexité du vin. L’histoire de la région est intimement liée à l’élaboration de liquoreux raffinés, destinés depuis des siècles aux grandes tables européennes.

Sauternes se prête naturellement à l’accord avec un foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse et la texture se marient parfaitement à la douceur et à l’acidité du vin. Il s’accordera aussi avec une volaille rôtie aux fruits secs, ou encore avec des fromages persillés comme le Roquefort qui, par leur intensité, font ressortir la fraîcheur du vin. En dessert, un abricot rôti ou une tarte aux poires sublimeront ses saveurs fruitées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Chantet Blanc 2009 frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la délicatesse de ses arômes sans masquer sa volupté et sa longueur en bouche. N’hésitez pas à carafer les jeunes Sauternes pour libérer toute leur complexité aromatique.