Vins Sauternes Château Filhot - 2013

Avis Viniou

Le Château Filhot 2013 est un grand vin liquoreux de l’appellation Sauternes, situé au cœur du Sauternais, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin blanc issu principalement du Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, incarne toute la richesse et l’élégance des grands liquoreux bordelais. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques délicates, a nécessité un tri des raisins particulièrement exigeant, ce qui amplifie la concentration en sucre et en arômes grâce au développement du célèbre botrytis cinerea, la "pourriture noble." Le terroir graveleux et argileux du Sauternais, allié au microclimat humide généré par la proximité du Ciron et de la Garonne, favorise ce phénomène magique, conférant au vin une palette aromatique exceptionnelle : notes de miel, d’abricot confit, de zeste d’orange, de fruits exotiques et de fleurs blanches, subtilement relevées par une trame fraîche et une grande longueur en bouche. Conditionné en magnum, il bénéficiera d’une évolution lente et harmonieuse en cave.

La région du Sauternais possède une histoire viticole prestigieuse, réputée mondialement pour ses liquoreux depuis le XVIIIe siècle. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, s’appuie sur un rapport intime avec la nature et l’alternance matinées brumeuses et après-midis ensoleillés. Ce contraste climatique éveille la magie du botrytis, permettant de vendanger les raisins à parfaite maturité, souvent en plusieurs passages. Le sol graveleux, chaud et drainant, ajoute profondeur et complexité aux vins du secteur.

Ce Sauternes de Château Filhot 2013 appelle des accords raffinés. Il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, un bleu persillé tel qu’un Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue. Pour une note locale, un canard aux pêches ou une poêlée de cèpes du Sud-Ouest viendront compléter à merveille sa texture onctueuse et sa puissante aromatique.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C ; trop froid, il perdrait de sa complexité aromatique, trop chaud, sa richesse pourrait sembler lourde. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il exprime pleinement sa générosité et sa finesse. Ce millésime en magnum offre un magnifique potentiel de garde, promesse de plaisirs renouvelés au fil des années.