Vins Sauternes Château Yquem - 1

Avis Viniou

Vous avez sélectionné un vin d’exception issu du légendaire Château Yquem, signé par l’appellation Sauternes, située au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, même en version non millésimée, est un véritable joyau du patrimoine viticole français. Réputé dans le monde entier pour sa complexité et son équilibre, Château Yquem est le fruit d’une sélection méticuleuse des plus belles grappes, souvent surmûries ou botrytisées (atteintes par la fameuse pourriture noble : Botrytis cinerea) qui donnent au vin toute sa concentration aromatique. L’assemblage (Cuvée 1) provient traditionnellement d’un savant mélange de Sauvignon Blanc et surtout de Sémillon, cépage qui s’exprime à merveille sur ces terroirs uniques. Grâce à un élevage en barrique prolongé, ce vin développe une robe dorée éclatante et une palette sensorielle riche, oscillant entre fruits confits, miel, abricot, agrumes, fleur d’acacia et une touche délicate d’épices douces.

Le Sauternais, région au microclimat singulier, bénéficie de la proximité de la Garonne et du Ciron : les brouillards matinaux favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de grands liquoreux. Les sols, constitués principalement de graves, d’argiles et de sables, drainent parfaitement l’eau et concentrent les arômes des raisins. L’histoire du Château d’Yquem débute au XVIe siècle et s’inscrit depuis comme LA référence incontournable des Sauternes, avec un savoir-faire transmis et peaufiné sur des générations.

Pour magnifier un tel vin, privilégiez des accords classiques mais raffinés. Il se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit, relevé d’une pointe de fleur de sel, ou encore une volaille aux morilles. Les fromages à pâte persillée, type Roquefort, révèlent aussi d’exquises harmonies. Côté desserts, osons la simplicité avec une tarte aux abricots ou des poires pochées au safran, qui subliment les notes fruitées et miellées du vin.

Pour dévoiler toute la richesse aromatique de Château Yquem, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. L’ouverture préalable de la bouteille, voire une légère aération dans le verre, permettra au vin de s’exprimer pleinement et de révéler sa complexité, pour un moment de dégustation d’exception.