Vins Sauternes Château Laimière Lacoste - 2023

Avis Viniou

Le Château Laimière Lacoste 2023 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin d’exception est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle. Ici, le millésime 2023 est le fruit d’une année marquée par des variations climatiques, mais offrant finalement des conditions idéales pour favoriser le développement du fameux botrytis cinerea, ou « pourriture noble », indispensable à la production de ces grands liquoreux. Les vignes bénéficient d’une vendange manuelle par tris successifs afin de ne sélectionner que les raisins surmûris, avant une vinification traditionnelle en barriques qui apporte complexité et structure.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, s’étend sur des sols graveleux et argilo-calcaires, surplombant la vallée du Ciron. Le microclimat unique naît ici de la rencontre des brumes matinales, favorisées par la proximité de la rivière Ciron, et des après-midis ensoleillés qui intensifient le développement du botrytis. Cette symbiose entre climat et terroir donne naissance à des vins aux équilibres remarquables entre richesse et fraîcheur, qui font la réputation millénaire de Sauternes dans l’histoire viticole bordelaise.

Le Château Laimière Lacoste 2023 déploie une palette aromatique concentrée de fruits confits, d’abricot, de miel, parfois relevée par des notes d’agrumes et de vanille. Il fera merveille à l’apéritif mais révélera toute sa subtilité en accord avec un foie gras poêlé, un bleu persillé comme le Roquefort, ou une volaille à la crème. Pour une expérience locale, associez-le à une tarte aux pommes légèrement caramélisée.

Pour apprécier au mieux ses arômes et sa texture veloutée, il est recommandé de servir ce Sauternes entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant de le déguster, afin d’exhalter toute la richesse de sa palette aromatique.