Vins Sauternes Château Naudin - 1970

Avis Viniou

Le Château Naudin 1970 est un Sauternes emblématique, né au cœur du Sauternais à Bordeaux. Ce vin liquoreux, élaboré principalement à partir de sémillon, majoritairement accompagné de sauvignon blanc et parfois de muscadelle, incarne la quintessence du doux nectar doré bordelais. Le millésime 1970 fut marqué par un climat contrasté, avec un été chaud suivi d'une arrière-saison favorable au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ce phénomène, propre à Sauternes, concentre les sucres tout en apportant des arômes d’une grande complexité. La vinification se fait lot par lot, avec des tris sélectifs et une fermentation maîtrisée, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne conférant au vin sa texture onctueuse.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la rencontre de la froide Ciron et de la plus chaude Garonne, créant les brumes matinales idéales au développement du botrytis. Les sols de graves, d’argile et de sable, riches et bien drainés, offrent au vignoble une expression aromatique remarquable. La région, reconnue depuis des siècles pour son savoir-faire et ses crus prestigieux, demeure une référence mondiale des liquoreux, dont la complexité et la capacité de garde sont proverbiales.

Ce Sauternes 1970, désormais patiné par le temps, déploiera des notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing, accompagnées de nuances de safran, d’amande grillée et parfois d’épices douces. Il fera merveille avec un foie gras poêlé ou simplement sur toast, un bleu persillé comme la Fourme d’Ambert, ou encore une tarte aux abricots. Plus audacieusement, tentez-le avec une volaille à la crème ou un curry doux pour souligner ses arômes exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier à la fois sa fraîcheur et la complexité de son bouquet évolué. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique.