Vins Sauternes Simon Carretey - 2012

Le Sauternes 2012 du château Simon Carretey est un vin blanc liquoreux emblématique, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, donne des vins à la texture légèrement plus fraîche tout en conservant l’intensité aromatique propre à l’appellation. Sur ce terroir exceptionnel du Sauternais, les vignes bénéficient d’un microclimat particulier, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Cette configuration offre les conditions idéales au développement de la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, essentiel à la concentration des arômes et au moelleux incomparable de ces grands liquoreux. La vinification, réalisée avec minutie, privilégie des tries successives manuelles afin de ne sélectionner que les raisins les plus confits, puis une fermentation et un élevage soignés en barriques, souvent en bois de chêne.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux d’exception. Son histoire viticole remonte au XVIIIe siècle et son terroir unique – composé de graves, d’argiles et de sols sableux bien drainés – porte ce patrimoine. Ici, la douceur matinale du Ciron, contrastant avec la chaleur d’après-midi, favorise l’apparition du Botrytis, donnant naissance à des crus d’une grande richesse, équilibrant sucrosité, fraîcheur et complexité aromatique.

Ce Sauternes se prête merveilleusement à l’accompagnement de foie gras mi-cuit, de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore de desserts fruités à base d’abricot ou de poire. Pour un accord plus typique, essayez-le avec une tarte Tatin légèrement tiède, ou même quelques généreuses tranches de brioche toastée, simplement pour sublimer ses notes miellées et sa finale longue en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour laisser le bouquet s’exprimer, mais veillez à ce qu’il ne soit pas trop froid afin de ne pas masquer la palette aromatique subtile du Sauternes Simon Carretey 2012.