Vins Sauternes Lataste Negociant - 2002

Avis Viniou

Ce Sauternes 2002 du château Lataste Négociant se présente comme un vin liquoreux d'une grande finesse, élaboré à partir des cépages typiques du Sauternais, principalement le sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 2002, marqué par un climat contrasté, a permis d’obtenir une belle concentration tout en préservant une vivacité bienvenue grâce à des vendanges réalisées dans de bonnes conditions. Le terroir de graves et d’argiles, baigné par la proximité de la Garonne et du Ciron, contribue à la prolifération de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, indispensable à la philosophie des vins de Sauternes. Ce procédé minutieux engendre des vins d'une complexité aromatique rare, oscillant entre notes de fruits confits, miel, abricot sec, acacia, voire pointe d’agrumes.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, avec des matinées brumeuses suivies d’après-midis ensoleillés, créant les conditions idéales pour le développement du botrytis. Le sol graveleux assure un drainage optimal tandis que la richesse historique de la région porte depuis des siècles l’excellence des vins liquoreux, reconnus internationalement pour leur élégance, leur capacité de garde et leur étonnante polyvalence en accords gastronomiques.

Ce Sauternes trouvera sa place aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas. Il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou un roquefort, des volailles rôties légèrement sucrées (comme un canard à l’orange), ou des plats exotiques mêlant épices douces et notes sucrées. En dessert, une tarte tatin, une crème brûlée ou un sabayon aux fruits jaunes sublimeront ses arômes. Pour une expérience authentique, servez-le avec des canelés de Bordeaux, spécialité locale.

Servez votre Sauternes 2002 autour de 8-10°C pour mettre en valeur sa palette aromatique, en veillant à ne pas le servir trop frais, sous peine de masquer sa richesse. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour laisser s’exprimer pleinement ses notes complexes et envoûtantes.