Vins Sauternes Château Doisy-Daëne - 2002

Avis Viniou

Le Château Doisy-Daëne 2002 est un grand cru classé de l’appellation Sauternes, situé dans le prestigieux Sauternais au sud de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, avec des compléments possibles de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2002, marqué par une alternance de pluies et de périodes sèches, a permis une belle expression de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production des grands liquoreux de la région. La vinification est centrée sur la sélection minutieuse de raisins botrytisés et des fermentations longues en barriques de chêne, apportant à ce vin sa richesse aromatique et sa texture veloutée.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, créé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Leurs brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble sur les graves sablo-argileuses qui caractérisent les sols de la région. L’histoire du vignoble de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, période à laquelle les liquoreux gagnèrent leurs lettres de noblesse auprès des cours européennes. Les grands crus comme Doisy-Daëne se distinguent par leur longévité et leur complexité, alliant fraîcheur et onctuosité.

Le Sauternes 2002 de Doisy-Daëne, avec ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade d’orange, de miel et de subtiles notes vanillées, demande des accords raffinés. Il accompagne à merveille le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il se marie également avec des mets de la région comme un canard aux pêches ou, plus originalement, une tarte aux abricots. Pour le dessert, il sublimera une tarte Tatin ou des macarons bordelais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Cette température met en valeur sa fraîcheur et son équilibre, tout en offrant une belle expression de sa richesse aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant service, afin qu’il puisse s’ouvrir délicatement dans le verre.