Vins Sauternes Alexis Lichine - NEGOCIANT - 1995

Avis Viniou

Ce Sauternes 1995 du Château Alexis Lichine est un vin liquoreux issu d’une cuvée de négoce, typique du Sauternais, région emblématique du vignoble bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel – principalement Sémillon, complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle –, ce millésime 1995 bénéficie d’une vendange tardive favorisant le développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Ce processus concentre les sucres et sublime les arômes du raisin, donnant naissance à un vin à la robe dorée profonde, développant avec le temps des notes de miel, de fruits confits, d’abricot sec, de cire d’abeille et d’épices douces. La cuvée tire partie du savoir-faire du négoce bordelais pour garantir une belle typicité et une grande gourmandise, même dans ce format demi-bouteille.

Le Sauternais est une région marquée par la proximité du Ciron et de la Garonne, qui créent un microclimat brumeux idéal pour le développement du Botrytis. Les sols graveleux sur argiles et calcaire favorisent la maturation lente des raisins, tandis que l’histoire du Sauternes remonte à plusieurs siècles, le consacrant comme l’un des plus grands vins liquoreux du monde. Le millésime 1995, dans ce secteur, se distingue par une belle acidité, contrebalançant la richesse en sucre et permettant une garde prolongée, bien qu’en demi-bouteille l’évolution soit généralement plus rapide.

Ce Sauternes accompagnera à merveille des foies gras poêlés ou mi-cuits, mais il saura aussi sublimer un plateau de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour un accord typiquement régional, essayez-le sur une tarte aux noix ou un cannelé de Bordeaux. En dessert, il fera sensation avec une tarte à l’abricot, une crème brûlée ou des fruits secs. Son intensité aromatique se mariera également avec une volaille à la crème ou des plats exotiques légèrement épicés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa complexité et sa fraîcheur, en permettant à ses précieux arômes d’exprimer leur plein potentiel. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de lui laisser s’ouvrir doucement.