Vins Sauternes Château D’Yquem - 10

Le Château d'Yquem, établi au cœur de l'appellation Sauternes dans le Sauternais, est mondialement reconnu comme l'un des plus grands vins liquoreux. Cette cuvée, ici en version non millésimée sous le nom "Cuvée 10", reste dans l’esprit d’excellence propre à la propriété. L’assemblage, bien que précis pour les grands millésimes, met généralement en avant le Sémillon majoritaire, soutenu par le Sauvignon Blanc. Les raisins sont cueillis à la main lors de plusieurs tries successives où la célèbre pourriture noble (Botrytis cinerea) concentre les sucres et les arômes. Ce procédé minutieux offre au vin une richesse aromatique impressionnante, sur des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et une subtile pointe épicée, le tout porté par une fraîcheur remarquable. La vinification et l’élevage en barriques neuves apportent complexité et élégance, marque de fabrique d’Yquem.

Le terroir de Sauternes est unique, marqué par le croisement de la Garonne et du Ciron qui engendre des brumes matinales favorisant le développement du Botrytis. Les sols de graves et d’argiles profondes participent à la complexité du vin. Bordeaux, célèbre pour ses rouges puissants, cultive ici l’excellence en liquoreux grâce à un microclimat exceptionnel et à une histoire viticole remontant au Moyen Âge. Château d’Yquem, fort de siècles de savoir-faire, incarne la quintessence du vin de Sauternes et s’impose comme une icône absolue dans le monde du vin.

Pour sublimer ce vin liquoreux, privilégiez des accords classiques avec du foie gras mi-cuit, une tarte fine aux abricots, un roquefort ou un stilton. Sa texture soyeuse et son équilibre exceptionnel feront également merveille à l’apéritif avec quelques éclats de parmesan vieux, voire sur une volaille rôtie en sauce crémée aux morilles. Une tarte Tatin ou une poêlée d’ananas caramélisé pourraient conclure le repas sur une note d’excellence.

La dégustation de la Cuvée 10 de Château d’Yquem mérite une attention particulière : servez-la fraîche mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu en avance pour qu’elle révèle toute sa palette aromatique. Profitez de sa grande persistance, exprimez votre appréciation avec lenteur et laissez-vous séduire par la magie d’Yquem.