Vins Sauternes Pierre Charau

Avis Viniou

Pierre Charau Sauternes est un vin liquoreux emblématique du vignoble bordelais, issu d’un assemblage traditionnel à base de Sémillon, de Sauvignon blanc et, parfois, de Muscadelle. Ce vin blanc, ici présenté en version non millésimée, est le résultat d’une vinification attentive destinée à révéler la concentration, la richesse aromatique et la fraîcheur typiques des grands Sauternes. Les grappes sont récoltées tardivement, souvent en plusieurs passages, alors que les raisins sont gagnés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette fermentation douce et l’élevage en barriques confèrent des notes miellées, de fruits confits, d’abricot sec et une élégante trame florale.

La région viticole du Sauternais bénéficie d’un climat unique, influencé par les brouillards matinaux de la rivière Ciron qui favorisent le développement du Botrytis sur des sols de graves, d’argiles et de sables, parfaits pour transmettre finesse et minéralité aux vins. L’histoire de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, période où sa réputation grandit à la table des cours européennes. Aujourd’hui, cet environnement préservé et une tradition viticole rigoureuse permettent d’élever des vins à la fois opulents et d’une grande longévité.

Pour les accords mets et vins, ce Sauternes de la maison Pierre Charau sublimera le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Il appréciera également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, apportant un bel équilibre entre le gras et le sucre. Côté desserts, privilégiez les tartes aux fruits blancs (pomme, poire) ou une classique tarte Tatin. Pour plus d’authenticité, essayez-le aussi avec une volaille rôtie aux fruits secs, une alliance typique du Sud-Ouest.

Servez ce Sauternes bien frais, entre 8 et 10°C, dans de petits verres pour concentrer ses arômes. Pensez à le déguster lentement, car il s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en conclusion d’un repas festif. Conservez-le debout dans un endroit frais et sombre, et profitez de sa capacité de garde, même en version non millésimée.