Vins Sauternes Château Rieussec - 1GCC - 2000

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2000, classé Premier Grand Cru de Sauternes, se présente comme une véritable référence parmi les vins liquoreux du Bordelais. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle, ce millésime bénéficie d’une sélection minutieuse des raisins, récoltés à parfaite maturité sous l’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea). L’année 2000, caractérisée par une météo généreuse, a permis d’obtenir des grappes d'une excellente concentration en sucre et en arômes. L’élevage en barriques de chêne, pendant 18 à 24 mois, apporte structure et suavité à ce vin, révélant une robe dorée intense et une palette aromatique raffinée : fruits confits, abricot, miel, pain d’épices, une touche de fleurs blanches et des notes vanillées complexes issues de l’élevage.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique où la brume matinale de la Garonne et du Ciron favorise le développement de la pourriture noble, essence des grands liquoreux. Les sols de graves, argilo-calcaires, offrent un terroir de prédilection à la vigne qui puise difficilement l’eau, concentrant ainsi les saveurs dans les baies. Sauternes figure au panthéon mondial des vins de dessert depuis des siècles, apprécié pour ses crus prestigieux et la singularité de ses vins ambrés.

Côté accords, le Château Rieussec 2000 excelle sur des mets raffinés. Il sublime le foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, accompagne à merveille une volaille à la crème ou un ris de veau aux morilles. Pour un accord régional, essayez-le sur une tarte aux abricots ou aux pommes reinettes. En fin de repas, il met en valeur les fromages persillés comme le Roquefort ou une sélection de desserts à base de fruits jaunes.

Pour apprécier toute sa complexité, servez ce vin entre 9 et 11°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance afin qu’il révèle pleinement ses arômes. Ce millésime 2000, arrivé à maturité, offre un équilibre superbe entre richesse, fraîcheur et longueur en bouche.