Vins Sauternes Château La Roche - 2012

Avis Viniou

Le Château La Roche 2012 est un Sauternes remarquable, issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Composé majoritairement de Sémillon, généralement accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, il bénéficie du microclimat unique de la région, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et sucres naturels des raisins. Le millésime 2012, marqué par un été plutôt frais suivi d’un bel automne, offre des vins élégants, équilibrés, moins opulents que dans certaines années mais dotés d’une belle fraîcheur et d’une grande finesse aromatique. Ce Sauternes révèle des notes typiques de fruits confits, d’abricot, de miel, de marmelade d’orange et une touche de vanille grâce à l’élevage en barriques.

La région de Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne, où le mariage entre les brouillards matinaux générés par la proximité du Ciron et les après-midis ensoleillés favorise la botrytisation des raisins. Les sols graveleux sur sous-sol argilo-calcaire offrent un excellent drainage et contribuent à la complexité du vin. Historiquement, le Sauternais produit certains des liquoreux les plus recherchés au monde, mêlant harmonieusement douceur, acidité et arômes puissants depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer un Château La Roche 2012, l’accord classique avec un foie gras, servi en entrée, fait merveille car la richesse onctueuse du foie rencontre la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert vont également révéler toute sa complexité. En dessert, il est superbe avec une tarte tatin, une salade d’agrumes ou une crème brûlée. Pour une note locale, vous pouvez aussi tenter un canard aux pêches ou un poulet aux morilles à la crème.

Pour la dégustation, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes délicats sans écraser sa texture soyeuse. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour que les nuances aromatiques puissent pleinement s’exprimer dans le verre.