Vins Sauternes Le Chatelet - 2017

Avis Viniou

Le Sauternes Le Chatelet 2017 est un vin liquoreux emblématique issu de l’appellation Sauternes, située dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2017 a été marqué par une belle concentration résultant de vendanges soigneusement effectuées en tries successives, pour préserver l’intensité aromatique liée à la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui transforme les raisins en véritables perles de sucre et d’arômes. La vinification se fait traditionnellement en barriques, avec un élevage pouvant durer de 18 à 24 mois, ce qui confère au vin sa texture soyeuse et sa richesse.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, essentiellement sous l’influence du Ciron, une rivière locale qui favorise le développement de la brume nécessaire à la formation du botrytis sur les grappes. Les sols sont dominés par des graves mêlées à de l’argile, permettant un parfait équilibre hydrique et une maturation optimale des raisins. Historiquement, les vins de Sauternes jouissent d’une réputation mondiale depuis plus de trois siècles, étant recherchés pour leur complexité et leur remarquable capacité de vieillissement.

Ce Sauternes 2017 dévoile au nez des notes intenses d’abricot confit, de miel, de marmelade d’orange et de pain d’épices, avec une pointe florale et une fraîcheur acidulée en bouche qui équilibre parfaitement la sucrosité. Pour les accords mets-vins, il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit, du roquefort, ou encore une volaille à la crème. Les fruits exotiques comme l’ananas rôti ou une tarte Tatin sublimeront également sa palette aromatique. Pour une suggestion locale, servez-le avec une tourte landaise ou une confiture de figues artisanale.

Il est conseillé de déguster ce Sauternes à une température de service idéale de 8-10°C, dans un verre à vin blanc ample, afin de laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique. Il convient de l’ouvrir peu de temps avant la dégustation pour préserver la fraîcheur de ses arômes.