Vins Sauternes Château Lac - 1994

Le Château Lac 1994 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, une région emblématique de Bordeaux réputée pour ses grands vins moelleux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, auquel s’ajoutent souvent des touches de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, il bénéficie d’une vinification minutieuse où la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, concentre arômes et sucres dans les baies. Le millésime 1994, caractérisé par une météo plutôt clémente en fin de saison, a permis d’atteindre une belle maturité du raisin tout en conservant un équilibre délicat entre sucre et acidité. Ce Sauternes offre des notes intenses d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et une touche de safran, le tout porté par une belle fraîcheur qui évite toute lourdeur.

Le Sauternais est une petite région située au sud de Bordeaux, longeant la Garonne et le Ciron. La confluence de ces deux cours d’eau engendre des brumes matinales à l’automne, créant un microclimat idéal pour le développement du Botrytis cinerea. Les sols de graves, d’argiles et de sables permettent aux racines des vignes de puiser l’eau en profondeur, tout en apportant finesse et minéralité au vin. Sauternes s’est imposé à travers l’histoire comme la référence mondiale des grands vins liquoreux, apprécié par la noblesse dès le XVIIIe siècle.

Ce vin se mariera à merveille avec un foie gras frais, qu’il sublimera par sa riche palette aromatique. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une tarte aux abricots ou une pâtisserie aux amandes, typique du Sud-Ouest. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort s’accordent également très bien avec sa douceur, tout comme une volaille à la crème ou des plats exotiques légèrement épicés.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, servez le Château Lac 1994 entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc assez larges pour permettre au bouquet de s’exprimer. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin que le vin s’oxygène et révèle toute sa complexité.