Vins Sauternes Château Arche - Prélude d'Automne - 2015

Le Château Arche 2015, Cuvée Prélude d’Automne, est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes située au cœur du Sauternais, dans le Bordelais. Issu majoritairement de Sémillon, avec une part de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2015 se distingue par une très belle concentration, résultat d’une vendange réalisée à la main, par tries successives, afin de sélectionner les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification a été soignée, avec un élevage en barriques qui apporte richesse et complexité aromatique. Le vin dévoile une robe d’or soutenu, un nez expressif marqué par des notes d’abricot confit, de miel, d’ananas rôti et de fleurs blanches. La bouche, ample et veloutée, conjugue puissance, fraîcheur et une pointe d’épices, le tout porté par une finale persistante et raffinée.

Le Sauternais jouit d’un microclimat particulier, prédominé par l’influence de la Garonne et de son affluent le Ciron. Les brouillards matinaux automnaux, essentiels au développement du botrytis, cépage après cépage, font la renommée de cette région depuis le XVIIIe siècle, quand les premiers vins liquoreux séduisirent les grandes cours européennes. Le sol, mêlant graves et argiles, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, tandis que la tradition viticole locale est jalousement préservée afin de perpétuer des crus d’exception.

Au registre des accords mets-vins, le Château Arche 2015 s’exprime à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, l’acidité du vin venant équilibrer la richesse du plat. Pour une alliance régionale, tentez-le avec un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Il fera également des merveilles sur une tarte Tatin ou un dessert à la pêche et aux amandes, tout en étant suffisamment élégant pour sublimer une volaille légèrement épicée ou caramélisée, tel qu’un canard à l’orange.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et son équilibre, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Prenez soin de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre d’exprimer toute la noblesse de ses arômes. Vous pourrez également le laisser vieillir en cave quelques années encore afin d’en révéler des notes plus complexes de fruits secs, de safran et de cire d’abeille.