Vins Sauternes Château Trillon - 2002

Le Château Trillon 2002 Sauternes est un vin liquoreux emblématique du vignoble bordelais, issu principalement du cépage Sémillon, souvent assemblé avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée, a permis une belle concentration des sucres grâce à la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui confère à ce vin sa gourmandise et sa profondeur aromatique. Vinifié avec soin, ce Sauternes dévoile dans sa jeunesse des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, évoluant avec les années vers des notes plus complexes de pâte de coing, de marmelade d’orange et de safran. La bouche, riche et onctueuse, s’équilibre par une fraîcheur sous-jacente qui prolonge la finale, signature des grands liquoreux de la région.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel né de la rencontre entre la Garonne et son affluent le Ciron, qui génère des brumes matinales propices au développement du Botrytis. Les sols y sont composés de graves, d’argiles et de sables, facilitant le drainage, et offrant aux vignes un terrain d’expression idéal. L’histoire du Sauternes remonte au XVIIIe siècle, lorsque cet or liquide a séduit les amateurs du monde entier, devenant un vin de légende par son raffinement et sa rare complexité.

Le Château Trillon 2002 s’accordera parfaitement avec un foie gras de canard mi-cuit, sublimant la douceur et la texture du mets. Il sera également délicieux avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des desserts fruités, en particulier une tarte Tatin ou une salade d’agrumes. Pour tenter une alliance régionale, osez une côte de veau sauce Sauternes accompagnée de légumes racines.

Pour une expression optimale, servez ce Sauternes frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc. Laissez-lui le temps de s’ouvrir doucement pour révéler toute la richesse de son bouquet. Une aération de quelques minutes après l’ouverture pourra être bénéfique. Bonne dégustation !