Vins Sauternes Château Mouties-Mouret - 1996

Château Mouties-Mouret 1996 est un Sauternes blanc liquoreux d'exception, qui illustre avec élégance la richesse et le raffinement de cette prestigieuse appellation de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, avec un assemblage possible de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin bénéficie d’une vendange tardive où les raisins sont atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène de concentration confère au vin sa sublime harmonie entre sucrosité, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 1996, caractérisé par un mois de septembre particulièrement propice au développement du botrytis, livre un profil aromatique intense où se mènent des notes de miel, d’abricot confit, d’écorces d’orange et de fleurs blanches, complétés par une bouche soyeuse et persistante, portée par une acidité qui lui assure un très bel équilibre.

Le Sauternais, région mythique au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble, tandis que les après-midis ensoleillés préservent la concentration et la maturité des raisins. Le terroir, composé de graves et d’argiles sur un socle calcaire, donne naissance à des vins à la fois puissants et d’une grande finesse. L’histoire de Sauternes est profondément ancrée dans l’identité viticole bordelaise, et ses vins figurent parmi les liquoreux les plus recherchés et réputés au monde.

Côté accords mets-vins, ce Sauternes 1996 s’accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé, une tarte à l’abricot, ou encore un fromage à pâte persillée comme un Roquefort. Les plats régionaux tels que la volaille rôtie aux cèpes ou les desserts à base d’agrumes viendront aussi sublimer ses notes confites et sa fraîcheur. Il accompagne également parfaitement les cuisines raffinées, comme un homard au safran ou un tajine de poulet aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une aération en carafe pendant une quinzaine de minutes permettra à tous ses arômes de s’exprimer pleinement, surtout après tant d’années en cave. Ce Sauternes 1996 offre aujourd’hui une belle maturité mais promet encore de belles émotions si vous décidez de le conserver quelques années supplémentaires.