Vins Sauternes Château Mothes-Mouret - 1996

Le Château Mothes-Mouret 1996 en Sauternes se dévoile dans toute la complexité d’un grand liquoreux bordelais d’âge mûr. Issu principalement de Sémillon, bonifié par des touches de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime bénéficie d’une récolte manuelle par tries successives, où seuls les raisins atteints de la précieuse pourriture noble, le botrytis cinerea, sont sélectionnés. Ce phénomène, rare et capricieux, concentre les arômes et les sucres, apportant profondeur et équilibre. Le vieillissement en barriques a patiné la liqueur de ce vin, révélant aujourd’hui une robe ambrée, des notes miellées, de fruits confits (abricot, marmelade d’orange), de fruits secs, de cire d’abeille et d’épices douces.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux entre Garonne et Ciron, bénéficie d’un microclimat unique. Les brouillards matinaux de l’automne, provoqués par la rencontre de l’eau froide du Ciron et de la chaleur plus douce de la Garonne, favorisent le développement du botrytis. Les sols graveleux sur socle d’argile ou de calcaire permettent aux pieds de vigne d’aller puiser profondément. Fort d’une histoire séculaire, le Sauternes est considéré comme la référence mondiale des grands vins liquoreux, alliant puissance, fraîcheur et complexité aromatique.

Un magnum de Sauternes 1996 est idéal pour accompagner une belle volaille rôtie (comme un chapon farci aux fruits secs), un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages persillés tels qu’un Roquefort, mais aussi des mets plus originaux comme des crustacés nobles légèrement épicés. En dessert, privilégiez des tartes aux abricots ou une poire pochée à la vanille. En clin d’œil régional, pensez à le marier avec une cannelé bordelais.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa douceur, tout en conservant sa belle fraîcheur. Si possible, ouvrez la bouteille 15 à 30 minutes à l’avance pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Un délicieux voyage pour amateurs de grands liquoreux.