Le Château Mothes-Mouret 2005 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation réputée Sauternes, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce millésime 2005 bénéficie d’une année chaude et ensoleillée qui a permis un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vendange manuelle par tries successives assure une sélection raffinée des raisins les plus concentrés en sucre. Le vin est ensuite élevé en barriques, conférant à la fois une complexité aromatique et une texture soyeuse.
Le Sauternais jouit d’un microclimat exceptionnel, favorisé par la rencontre de la Garonne et de son affluent, le Ciron, qui génère des brumes matinales propices au botrytis, suivies d’après-midis ensoleillés. Les sols graves et argilo-calcaires permettent au vignoble d’exprimer intensément toutes les subtilités du terroir. L’histoire du Sauternes remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle ses vins ont acquis une renommée internationale, appréciés des têtes couronnées d’Europe.
Un tel vin réclame des accords raffinés. Il s’accorde parfaitement avec du foie gras mi-cuit, du roquefort ou encore un poulet rôti aux épices douces. Les desserts à base de fruits blancs, tels qu’une tarte tatin aux poires ou une pavlova aux pêches, sauront également sublimer ses arômes. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à le servir avec une canelé de Bordeaux : la douceur du vin fera merveille avec la croûte caramélisée du gâteau.
Pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et onctuosité, dégustez-le entre 10 et 12°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour que les arômes puissent se révéler pleinement. Ce 2005, à la fois riche et racé, promet une dégustation mémorable, à savourer aussi bien en apéritif qu’en accompagnement de mets d’exception.
