Le Domaine Vieux Moulin Sauternes 1998 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, situé au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin est principalement issu du cépage Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle. Le millésime 1998, marqué par une saison plutôt classique avec une belle arrière-saison, a offert de très bonnes conditions pour le développement du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Les vendanges sont réalisées manuellement, par tries successives, afin de ne sélectionner que les baies les plus touchées par la pourriture noble. Suivant une vinification soigneuse en barriques, ce Sauternes révèle toute la complexité et la richesse aromatique attendues d’un grand liquoreux.
La région de Sauternes se distingue par un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron, deux cours d’eau qui créent des brumes matinales en automne, propices au développement du botrytis. Les sols sont composés de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire, offrant un drainage parfait et un terroir idéal pour la vigne. Sauternes est une appellation historique, prestigieuse depuis le XVIIIe siècle, réputée dans le monde entier pour ses vins doux de grande garde.
L’opulence et la fraîcheur de ce Sauternes 1998 du Domaine Vieux Moulin en font un compagnon parfait pour le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des volailles rôties aux fruits, ou encore des desserts à base d’abricot, de pêche ou de fruits tropicaux. Pour une expérience locale, vous pouvez l’associer à une tarte aux noix, spécialité du Sud-Ouest.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, de miel et d’épices, servez ce Sauternes frais, à une température de 8-10°C, dans un verre à vin blanc de belle taille pour permettre au bouquet de se déployer. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes dans le verre afin d’en révéler toute la complexité acquise au fil des années.
