Vins Sauternes Château Mothes Mouret - Latournerie - 1986

Le Château Mothes Mouret 1986, Cuvée Latournerie, est un vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc d’exception est élaboré à partir des cépages traditionnels, majoritairement le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1986 est reconnu pour sa richesse aromatique, conséquence d’une année climatique particulièrement propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour concentrer les arômes et les sucres naturels des baies à maturité avancée. La vinification, minutieuse, préserve la fraîcheur du fruit tout en extrayant la complexité des notes confites propre au Sauternes de garde. Après plus de trois décennies de vieillissement en bouteille, le vin déploie un bouquet envoûtant mêlant abricot sec, miel, notes de fruits exotiques et d'amandes grillées, tandis que la bouche révèle une liqueur soyeuse, parfaitement équilibrée par une trame acide persistante.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne qui génère des brumes matinales essentielles au développement du botrytis. Les sols composés de graves et d’argiles favorisent un drainage optimal, permettant aux racines de puiser tous les nutriments nécessaires pour façonner des vins d’une complexité et d’une longévité hors du commun. Sauternes, avec son histoire séculaire, est un pilier du vignoble bordelais, produisant certains des plus grands liquoreux au monde, réputés pour leur capacité à vieillir admirablement en cave.

Pour accompagner un Sauternes tel que ce Château Mothes Mouret 1986, privilégiez des mets qui feront écho à sa douceur et sa profondeur aromatique. Le classique foie gras mi-cuit, servi avec une compotée de figues ou d’oignons, révèlera la majesté du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent un contraste saisissant entre le salé et le sucré. Pour finir sur une note sucrée, une tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques caramélisés seront sublimes.

Ce Sauternes mérite d’être dégusté frais, idéalement entre 10 et 12°C ; cette température mettra en valeur la richesse de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Servez-le dans des verres à vin blanc, de taille moyenne, pour permettre au bouquet complexe de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à laisser le vin respirer quelques minutes dans le verre avant la dégustation.