Vins Sauternes Château La Fouade - Cuvée Spéciale - 2010

Le Château La Fouade 2010, issu du prestigieux terroir de Sauternes, est un vin liquoreux d’exception. Elaborée en cuvée spéciale, cette cuvée blanche repose principalement sur le sémillon, cépage roi du Sauternais, souvent accompagné d’une touche de sauvignon blanc voire de muscadelle. Le millésime 2010, marqué par une belle maturité et une acidité parfaitement équilibrée, met en valeur la concentration typique des grands Sauternes. Les raisins sont récoltés à la main, généralement en plusieurs tries, lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) a opéré sa magie, conférant richesse, complexité aromatique et une superbe capacité de garde à ce vin.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat singulier propice au développement du botrytis grâce à la rencontre entre la fraîcheur du Ciron et la douceur de la Garonne. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires participent à la complexité des vins. L’histoire du Sauternes est profondément marquée par son lien avec les grands crus et la recherche de la perfection dans les vins doux naturels. Chaque domaine y cultive une identité propre, mais tous partagent ce savoir-faire ancestral réservé à l’élaboration de vins liquoreux majestueux.

Un Sauternes tel que Château La Fouade 2010 s’accorde à merveille avec la gastronomie. Il sublime foies gras mi-cuits, fromages à pâte persillée (comme le Roquefort), volailles rôties accompagnées de fruits secs ou encore un curry de volaille légèrement épicé. Pour finir un repas en beauté, mariez-le à une tarte tatin, un crumble à l’abricot ou une pêche pochée au sirop d’épices, mais aussi tout simplement à la douceur des canelés de Bordeaux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Sauternes entre 9 et 12°C. Essayez de le carafer une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité, et dégustez-le dans des verres adaptés, de préférence de taille moyenne, afin d’apprécier son bouquet riche et sa texture soyeuse.