Vins Sauternes Château Ferrefort Des Côtes - 2012

Château Ferrefort Des Côtes 2012 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, en plein cœur du Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi de l’appellation, complété par le Sauvignon Blanc et, parfois, une touche de Muscadelle, ce vin est issu de raisins soigneusement sélectionnés qui ont bénéficié de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette particularité confère au vin une remarquable concentration aromatique et une texture soyeuse. Le millésime 2012, marqué par un été frais suivi d’un automne sec et ensoleillé, a permis une belle maturité et a favorisé le développement du botrytis, caractérisant ainsi un Sauternes d’une grande finesse et d’un équilibre harmonieux entre sucrosité et fraîcheur.

Le Sauternais, sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique : la rivière Ciron, avec ses eaux fraîches, génère des brumes matinales à l’automne, idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols de graves mêlées d’argile et de sables offrent aux vignes un drainage optimal et contribuent à la complexité aromatique du vin. La région jouit d’une histoire illustrée par ses grands châteaux et la production de ces vins liquoreux convoités dans le monde entier depuis le XVIIIe siècle.

Château Ferrefort Des Côtes 2012 dévoile au nez des arômes intenses d’abricot confit, de pêche, de miel, d’acacia et de fruits exotiques, soutenus par une belle acidité. À table, il s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux épices douces, ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une alliance régionale, tentez une tarte aux abricots ou aux pêches de vigne.

Je vous conseille de déguster ce Sauternes entre 8 et 10°C, dans des verres à vins blancs larges pour permettre au bouquet de s’épanouir. Vous pouvez le savourer dès à présent, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde, développant des notes plus confites et épicées.