Vins Sauternes La Goutte d'Or - 2019

Avis Viniou

Le Château La Goutte d'Or 2019 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, dans le sud de la région bordelaise. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Sauternais, tels que le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. La récolte s’effectue par tries successives, pour ne sélectionner que les raisins atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrant une richesse aromatique et une concentration exceptionnelle. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges sous influence océanique, a engendré des vins élégants, au bel équilibre entre opulence et fraîcheur. En bouche, on retrouve des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de marmelade, soulignés par une fine trame acidulée et une longue finale persistante.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique dû à la rencontre des eaux froides du Ciron et de la Garonne, favorisant le développement du botrytis sur les vignes. Les sols y sont composés d’une alternance de graves, d’argiles et de calcaire, assurant une maturation optimale des raisins. L’histoire du Sauternais est riche, le savoir-faire ancestral de ses vignerons permet, chaque année, de produire certains des plus grands vins liquoreux du monde, recherchés pour leur complexité, leur longévité et leur finesse.

Pour accompagner ce Sauternes 2019, privilégiez des harmonies classiques avec le foie gras mi-cuit ou poêlé, qui mettent en valeur sa délicatesse et sa sucrosité. Il s’accordera également parfaitement avec une volaille aux abricots, des fromages à pâte persillée comme un roquefort, et, sur la touche sucrée, avec une tarte aux fruits jaunes ou un gratin de pêches. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une croustade gasconne.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler au mieux sa palette aromatique, en prenant soin, si possible, de le carafer une vingtaine de minutes avant service afin de libérer toute sa complexité. Le Château La Goutte d'Or 2019 peut être dégusté dès à présent mais gagnera également en profondeur après quelques années de garde en cave.