Vins Sauternes Château Lamothe Guignard - 2016

Le Château Lamothe Guignard 2016, en appellation Sauternes, est issu majoritairement de Sémillon, accompagné en général d'une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ce millésime 2016 bénéficie d'une belle concentration grâce à la magie du Botrytis cinerea, également appelé "pourriture noble", qui concentre les sucres et sublime l’aromatique du vin. Le terroir du Sauternais, composé de sols graveleux et argilo-calcaires, offre des conditions idéales pour favoriser le développement de ce champignon, notamment grâce à la proximité du Ciron, petit affluent de la Garonne, qui apporte les brumes matinales favorables à la pourriture noble. La vinification se déroule traditionnellement en barriques, ce qui apporte au vin profondeur, rondeur et complexité.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique. Les matinées brumeuses, suivies d'après-midi ensoleillées, créent des conditions parfaites pour le développement du botrytis. Cette région viticole possède une longue histoire, notamment avec les grands châteaux qui ont conquis une réputation internationale, et chaque millésime y prend des nuances uniques selon les conditions climatiques. Le millésime 2016, de maturation relativement lente, se caractérise par un équilibre très précis entre la douceur, la fraîcheur et la fine acidité du vin, ce qui en fait une belle réussite.

Ce Sauternes s’accorde évidemment avec les grands classiques, comme le foie gras en terrine ou poêlé, dont il relève la richesse par sa fraîcheur et ses notes miellées et fruitées. Il accompagne magnifiquement les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que certaines cuisines asiatiques légèrement épicées ou des desserts à base d’abricot, de pêche, ou de fruits exotiques. Vous pouvez également surprendre vos convives avec un accord régional tel qu’une tarte aux pommes du Sud-Ouest ou des cannelés bordelais.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Lamothe Guignard 2016 entre 8 et 10°C afin de préserver toute la fraicheur de ses arômes et d’exprimer au mieux sa richesse. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute la palette de ses arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de vanille. Il se présente à merveille aujourd’hui, mais pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.