Vins Sauternes Château Mouthes-Mouret - 1996

Le Château Mouthes-Mouret 1996 est un vin blanc liquoreux issu d’un précieux terroir du Sauternais, dans la célèbre région de Bordeaux. Sa production repose principalement sur un assemblage traditionnel de cépages, où le sémillon domine, accompagné généralement de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 1996 se caractérise par une belle concentration aromatique, résultat d’une année marquée par des conditions climatiques propices au développement du botrytis cinerea, la « pourriture noble » qui confère aux Sauternes leur complexité et leur richesse sucrée. Le vinification dans ce château respecte un savoir-faire traditionnel : vendanges manuelles réalisées en plusieurs passages (tries) pour ne récolter que les grains parfaitement confits, suivies d’un élevage en barriques qui affine les arômes tout en préservant la fraîcheur du vin.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brouillards matinaux automnaux et les journées ensoleillées créent l’environnement idéal pour le développement du botrytis. Le sol est majoritairement composé de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant un drainage optimal et favorisant la concentration aromatique des raisins. Cette région historique, mondialement reconnue, produit des liquoreux célébrés pour leur finesse et leur longévité.

Ce Sauternes saura sublimer une terrine de foie gras, classique des associations régionales, mais il se mariera aussi merveilleusement avec des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore avec une volaille à la crème légèrement truffée. Pour un accord sucré, accompagnez-le d’une tarte Tatin ou d’abricots rôtis, qui mettront en valeur sa palette aromatique à la fois miellée et fruitée.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C après l’avoir carafé une vingtaine de minutes si la bouteille a vieilli, pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes évolués : fruits confits, miel, dattes, abricot sec et une pointe épicée rappelant le safran. Ce millésime 1996, par sa maturité, offre aujourd’hui une expérience de dégustation harmonieuse, ample et persistante.