Vins Sauternes Calvet - Sauternes Select

Le Calvet Sauternes Cuvée Sauternes Select est un vin blanc liquoreux issu du mythique vignoble de Sauternes, au cœur de la région de Bordeaux, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux – principalement le Sémillon, complété de Sauvignon Blanc et de Muscadelle – ce vin exprime toute la richesse de la pourriture noble, une botrytisation qui concentre les sucres et les arômes. Non millésimé, ce Sauternes reflète un travail d’assemblage précis visant à proposer un profil constant, équilibrant douceur et fraîcheur. La vinification se déroule lentement, avec un élevage soigneux permettant au vin de développer ses notes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une belle vivacité.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique au sein de la région de Bordeaux, situé entre la Garonne et un de ses affluents, le Ciron. Les matinées fraîches et brumeuses, suivies d'après-midis ensoleillés, favorisent le développement du botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration des grands vins liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires, alliés à ce climat spécifique, confèrent aux vins de Sauternes un potentiel aromatique et une complexité inimitables. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIIe siècle, époque où le Sauternes fut reconnu comme l’un des plus grands vins doux du monde.

Ce style de Sauternes se marie merveilleusement avec le foie gras, dont la richesse s’équilibre avec la fraîcheur et la douceur du vin. Il peut également accompagner une volaille à la crème, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore servir de compagnon exquis à des desserts aux fruits jaunes, tarte Tatin ou une simple salade d’agrumes. Pour prolonger le plaisir gourmand, on pourra aussi opter pour des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un canard à l’orange ou une crème brûlée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir délicatement. Ce vin pourra également être conservé plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en profondeur au fil du temps.