Vins Sauternes Château Grillon - Parole des Terroirs Collection - 2016

Le Château Grillon 2016, issu de l’appellation prestigieuse Sauternes, se présente comme un vin liquoreux d’exception, élaboré à partir de la cuvée Parole des Terroirs Collection. Bien que la cuvée ne le précise pas toujours sur son étiquette, ce vin blanc est traditionnellement composé des cépages dominants de la région, principalement le Sémillon, assorti de Sauvignon blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2016 a bénéficié d’une excellente maturité, permettant le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’expression aromatique et à la concentration des grands liquoreux de Sauternais. La récolte manuelle, menée par tries successives, sélectionne uniquement les raisins les plus confits. L’élevage, qui se fait en barriques de chêne, apporte finesse, complexité et longueur en bouche.

Le Sauternais, sous-région du vignoble de Bordeaux, se distingue par un microclimat unique. Les rivières Ciron et Garonne créent dès l’automne des brouillards matinaux suivis de belles après-midis ensoleillées : un environnement idéal pour le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols, composés surtout de graves, d’argile et de calcaire, favorisent également la concentration aromatique des baies. Sauternes doit son prestige à des siècles de tradition viticole et à une quête permanente de l’excellence, qui transcende chaque bouteille produite dans cette appellation.

Avec sa richesse aromatique (notes de fruits confits, abricot rôti, miel, fleurs blanches et une pointe d’amande), le Château Grillon 2016 s’accorde parfaitement avec des mets relevés mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, un foie gras mi-cuit, un poulet aux épices douces, ou encore avec une tarte fine aux abricots et amandes. Pour un accord régional authentique, osez le marier avec une croustade de pommes des Landes.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut sublimer l’expression aromatique, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. N’hésitez pas à déguster ce liquoreux jeune pour sa vivacité ou à le conserver en cave plusieurs années pour savourer toute la complexité de son évolution.