Vins Sauternes Château Arche - Soleil d'Arche - 2019

Soleil d'Arche 2019 du Château Arche est un Sauternes liquoreux issu du prestigieux terroir de la région bordelaise, dans le Sauternais. Ce vin blanc, présenté en demi-bouteille, est élaboré avec le soin apporté aux grands vins doux de la région. S’il est typique de l’appellation Sauternes, il est probable qu’il ait bénéficié d’un assemblage où le Sémillon occupe une place de choix, parfois accompagné de Sauvignon et de Muscadelle, mais la cuvée peut varier selon les millésimes. La particularité de ces vins réside dans la vendange de raisins atteints de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), offrant des arômes d’une grande complexité sur des notes de miel, d’abricot rôti, de marmelade d’orange et de fruits confits. Le millésime 2019, réputé pour sa belle maturité, devrait apporter à ce Sauternes élégance, rondeur et fraîcheur, soutenues par une belle acidité qui équilibre la liqueur.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la rencontre du Ciron et de la Garonne qui génère brumes et humidité matinale, propices au développement du botrytis sur les vignes. Les sols de graves et d’argiles participent à cette singularité, donnant naissance à certains des plus grands liquoreux du monde. La tradition viticole à Sauternes remonte à plusieurs siècles et la renommée de ses grands châteaux fait rayonner ces vins doux bien au-delà de la Gironde.

Pour sublimer ce vin, misez sur des accords raffinés : foie gras poêlé ou terrine, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou desserts aux fruits jaunes et fruits exotiques. Côté gastronomie locale, la tarte à l’abricot ou une volaille rôtie sauce à la crème sauront révéler sa subtilité. Pour les amateurs d’accords surprenants, tentez un mariage avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Servez le Soleil d’Arche 2019 entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Privilégiez un joli verre à vin blanc et prenez le temps de l’apprécier par petites gorgées, pour saisir la palette aromatique de ce grand liquoreux bordelais.