Vins Sauternes Le 5 de Sigalas Rabaud

Le 5 de Sigalas Rabaud, issu de la prestigieuse région de Sauternes dans le Bordelais, est un vin blanc liquoreux élaboré dans la tradition des grands vins doux de cette appellation. Comme il s’agit d’une cuvée non millésimée, on peut supposer qu’il rassemble des vins de plusieurs années visant à exprimer un style reconnaissable et constant, plus qu’une expression d’un seul millésime. Les vins de Sigalas Rabaud sont généralement issus de sélections parcellaires minutieuses et bénéficient du savoir-faire historique du château pour l’assemblage et l’élevage. Sauternes est renommé pour ses liquoreux élaborés traditionnellement à partir d’un ensemencement naturel de Botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre les arômes et la richesse des raisins. Les cépages utilisés sont le plus souvent du Sémillon, parfois complété par du Sauvignon Blanc et une pointe de Muscadelle, mais la proportion exacte de chaque cépage dans cette cuvée précise n’est pas garantie.

Le Sauternais est situé sur la rive gauche de la Garonne. Son climat particulier, avec des brumes matinales causées par la rencontre des eaux du Ciron et de la Garonne, est l’un des secrets de la réussite de la pourriture noble. Les sols de graves et d’argiles favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. L’histoire de Sauternes remonte à plusieurs siècles, et les propriétés comme Sigalas Rabaud perpétuent la tradition d’excellence attachée à ce terroir.

Ce style de liquoreux se prête tout particulièrement à des accords raffinés. Avec sa richesse et sa liqueur, il s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé ou en terrine, un fromage persillé tel qu’un Roquefort, ou encore avec des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une simple salade de fruits frais exotiques. Les accords régionaux mettent aussi en avant le canard ou la volaille rôtie relevée de quelques figues.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Sauternes, il convient de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire mais peut aider à révéler pleinement ses arômes si le vin s’avère encore très jeune. À déguster dans des verres à vin blanc assez larges pour bien concentrer les parfums.