Château Lmon 2014 est un vin liquoreux de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc tire traditionnellement sa typicité du climat local particulièrement propice au développement de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Le millésime 2014 est considéré comme équilibré dans la région, souvent caractérisé par une belle acidité soutenant la douceur naturelle du vin. Les vins de Sauternes se distinguent généralement par leur robe dorée, leur texture ample et soyeuse et des arômes complexes qui évoluent avec le temps, mêlant notes de fruits confits (abricot, mangue, ananas), d’agrumes, de miel, parfois de safran et de vanille, issus d’un éventuel élevage en fût de chêne.
Le Sauternais est une sous-région viticole bordelaise célèbre depuis le XVIIIe siècle pour ses vins liquoreux d’exception. Bénéficiant de la proximité de la Garonne et du Ciron, le microclimat singulier favorise l’apparition des brumes matinales nécessaires au développement du botrytis sur les grappes. Les sols graveleux et argilo-calcaires participent à la production de vins racés, alliant richesse et subtilité. Ici, le patrimoine viticole est profondément ancré, et chaque château perpétue un savoir-faire où patience et sélection manuelle jouent un rôle essentiel lors des vendanges.
Pour sublimer un Sauternes tel que ce Château Lmon 2014, des accords gourmands sont à privilégier. Il accompagnera à merveille le foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Pour une alliance régionale, pensez au canard aux pêches ou simplement à une tarte aux abricots. Plus audacieux, il se prête volontiers à des mets asiatiques épicés, dont la douceur équilibre le piquant.
Dégustez ce vin autour de 8 à 10°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en favorisant la complexité de ses saveurs. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !
