Château Suduiraut Cuvée Castelnau 2014 est issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, terroir iconique des vins blancs liquoreux de Bordeaux. Ce vin, millésime 2014, profite d’une année marquée par une belle arrière-saison, propice au développement de la pourriture noble, élément-clé à la naissance des grands Sauternes. La Cuvée Castelnau, expression particulière du domaine, est élaborée à partir de grappes minutieusement sélectionnées, offrant généralement un équilibre élégant entre sucre, acidité et intensité aromatique. Les cépages exacts ne sont pas confirmés ici mais, comme pour la majorité des grands Sauternes, on peut supposer une place importante au sémillon, parfois complété de sauvignon blanc ou de muscadelle, cépages appréciés pour leur capacité à capter la magie du botrytis et sublimer les arômes.
La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, créé par la rencontre de la Garonne et du Ciron. Ce contraste de températures, surtout en automne, favorise le développement du fameux botrytis cinerea, qui concentre les sucres et amplifie la palette aromatique. Les graves sablo-argileuses et les couches profondes de galets du terroir contribuent à la finesse caractéristique de ces vins, tandis que l’histoire du vignoble, centenaire, se retrouve dans la complexité que chaque grand millésime est capable d’offrir.
À table, ce liquoreux s’associe merveilleusement au foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, dévoilant à la fois douceur et fraîcheur. Il ravira aussi les palais avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort local, ou sublimera une volaille rôtie accompagnée de fruits. Côté desserts, tournez-vous vers une tarte à l’abricot ou une poire pochée.
Pour révéler toute la subtilité de ce vin, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Privilégiez de grands verres pour profiter de la complexité aromatique, et laissez-lui le temps de s’ouvrir à l’air pour une expérience de dégustation optimale.
