Vins Sauternes Château Arche - 2016

Château Arche 2016 est un grand vin liquoreux issu de l'appellation Sauternes, située dans le Sauternais au cœur de la région de Bordeaux. La tradition dans ce secteur veut que le vin soit produit à partir de raisins récoltés à surmaturité, atteints de la fameuse pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes. Les cépages utilisés dans le Sauternais sont généralement le sémillon, le sauvignon blanc et parfois la muscadelle, apportant complexité et équilibre, mais à défaut de certitude sur l’assemblage précis de ce millésime, on retiendra surtout le style raffiné et l’élégance de ce Sauternes. 2016 est une année qui a donné naissance à de beaux vins dans la région, avec une jolie fraîcheur et cette texture soyeuse caractéristique des grands liquoreux du Bordelais.

La région de Sauternes profite d’un microclimat très particulier. Les brouillards matinaux de la Garonne, conjugués à la chaleur des après-midis, favorisent l’apparition du botrytis cinerea, la "pourriture noble", essentielle à la concentration des sucres sans perdre l’acidité nécessaire à l’équilibre en bouche. Les sols, un mélange de graves, d’argile et de calcaire, contribuent à la complexité aromatique des vins, tandis que l’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, faisant de Sauternes l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux.

Château Arche 2016 se prêtera idéalement à l’accompagnement de mets raffinés. Il sera sublime servi sur un foie gras, en début de repas, ou en accord avec une volaille rôtie accompagnée de fruits, un filet de poulet aux abricots, ou encore avec des fromages affinés de type Roquefort. Côté douceur, les desserts à base de fruits jaunes (pêches, mangues, abricots) ou une tarte tatin vous feront découvrir une autre facette de ce vin.

Je recommande de servir ce Sauternes légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique sans masquer ses notes subtiles par un excès de froid. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également lui permettre de dévoiler pleinement sa palette aromatique.