Vins Sauternes Clos les Roches

Le Clos les Roches appartient à l’illustre terroir de Sauternes, dans la région de Bordeaux, et propose ici un vin blanc liquoreux sans indication de millésime. Dans cette région réputée, les vins sont traditionnellement issus d’un assemblage de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, soigneusement récoltés à surmaturité, souvent sous l’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification conduit généralement à des vins d’une grande richesse aromatique, marqués par une liqueur opulente, une belle acidité qui équilibre la sucrosité, et des arômes complexes mêlant miel, fruits confits, agrumes et souvent une touche d’épices ou de fruits exotiques, selon l’influence du terroir et l’année de production.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité du Ciron, une rivière qui engendre des brouillards matinaux propices au développement du Botrytis cinerea, clé de la grandeur des liquoreux de l’appellation. Les sols graveleux et argilo-calcaires, couplés à l’histoire viticole séculaire de cette région du sud de Bordeaux, apportent au Clos les Roches la possibilité de produire des vins d’une grande complexité et d’une belle onctuosité. Depuis des siècles, Sauternes fascine les amateurs du monde entier grâce à sa capacité à marier puissance, finesse et longévité.

Ce type de vin liquoreux s’harmonise parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit aux figues ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts fruités ou pâtissiers – tarte tatin, sabayon à l’abricot, poires rôties – seront aussi de beaux compagnons. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec des cannelés bordelais ou une salade landaise légèrement sucrée-salée.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Sauternes, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin que les arômes puissent pleinement s’exprimer en remontant doucement en température dans le verre.